LE FARINE CRIOMACINATE

SOYTOST
HIPRO™


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LE PROPRIETÀ DI SOYTOST HIPRO™ SONO:

Farina di soia degrassata, tostata, decorticata e finemente macinata, proveniente da semi di soia da fi liera certifi cata italiana non OGM.

• L’impasto trattiene maggiori quantità di acqua;
• Favorisce lo sviluppo di colore della crosta;
• Migliora la shelf life dell’impasto;
• Produce un effetto ritardante nell’assorbimento dei grassi da parte degli impasti fritti (es. krapfen, panzerotti, ecc);
• Ha un effetto migliorativo sulla struttura della mollica e dei dolci (ne incrementala soffi cità);
• L’elevata quantità di proteine (minimo 48%) migliora le proprietà nutrizionali del prodotto;
• Grazie alle proprietà emulsionanti migliora la compatibilità dei diversi ingredienti nell’impasto durante la miscelazione, facilitando al tempo stesso il lavoro dell’impastatrice

Il trattamento termico garantisce l’abbattimento dell’attività antitripsinica (fattori antinutrizionali presenti nella soia), la scomparsa del tipico gusto di “fagiolo” della soia ed un maggior controllo microbiologico.

NON È DISPONIBILE IN VERSIONE BIOLOGICA (PER L’APPLICAZIONE SU PRODOTTI BIOLOGICI CONSIGLIAMO L’UTILIZZO DI SOYTOST LOW FAT™).

È UN PRODOTTO GLUTEN FREE.

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