LE FARINE CRIOMACINATE

SOYTOST
FULL FAT™


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LE PROPRIETÀ DI SOYTOST FULL FAT™ SONO:

È una farina di soia integrale, tostata e finemente macinata, proveniente da semi di soia biologici italiani, rigorosamente non OGM.

È la più nota farina di soia.

• L’impasto trattiene maggiori quantità di acqua;
• Favorisce lo sviluppo di colore della crosta;
• Migliora la shelf life dell’impasto;
• Produce un effetto ritardante nell’assorbimento dei grassi da parte degli impasti fritti (es. krapfen, panzerotti, ecc);
• Ha un effetto migliorativo sulla struttura della mollica e dei dolci (ne incrementa la sofficità);
• Aumenta l’apporto proteico dell’impasto (circa 34% di proteine);
• Apporta grassi insaturi stabili (18% circa) nell’impasto;
• Grazie alle sue proprietà emulsionanti migliora la compatibilità della miscelazione di tutti i diversi ingredienti presenti nell’impasto, facilitando al tempo stesso il lavoro dell’impastatrice.


FARINA DI SOIA INTEGRALE, TERMICAMENTE TRATTATA E CRIOMACINATA
Il trattamento termico garantisce l’abbattimento dell’attività antitripsinica (fattori antinutrizionali naturalmente presenti nella soia), la scomparsa del tipico gusto di “fagiolo” della soia ed un maggior controllo microbiologico.

È UN PRODOTTO GLUTEN FREE ED È DISPONIBILE ANCHE CON CERTIFICAZIONE BIOLOGICA.

 

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