LE FARINE CRIOMACINATE

SOYACTIVE
LOW FAT™


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SOYACTIVE LOW FAT™ PRESENTA CARATTERISTICHE PECULIARI MOLTO INTERESSANTI NEI PRODOTTI DA FORNO:

Farina di soia enzimaticamente attiva con un basso tenore in grassi (6% circa) creata da Top Agri Group. Un prodotto che offre tutti i pregi della tradizionale farina di soia integrale enzimaticamente attiva (SOYACTIVE FULL FAT™), limitando i problemi derivanti da un contenuto in grassi che normalmente rimane intorno al 20%.

Il processo di estrazione dell’olio avviene per spremitura a freddo del seme di soia, al fi ne di evitare stress termici eccessivi che riducano l’attività enzimatica del prodotto. Lo stress termico viene mantenuto ai minimi livelli operando con una processo di macinazione criogenica a temperature particolarmente basse.

• Grazie all’attività dell’enzima lipo-ossigenasi, che funge da catalizzatore per il beta-carotene, schiarisce e sbianca il prodotto fi nito. Grazie a ciò è particolarmente apprezzata per la produzione di quei prodotti da forno che necessitano di mantenere un colore molto chiaro (pane bianco, tramezzini, pancarrè, ecc).
• Grazie all’alfa-amilasi naturalmente presente nella soia, SOYACTIVE LOW FAT™ partecipa attivamente alla lievitazione dell’impasto (effetto di saccarifi cazione degli amidi).

SOYACTIVE LOW FAT™ PUÒ ESSERE PRODOTTO DA:
• SEMI DI SOIA BIOLOGICI ITALIANI PRODOTTI DALLE AZIENDE DEL GRUPPO, RIGOROSAMENTE NO-OGM.
• SEMI DI SOIA NO-OGM, 100% ITALIANI

FARINA DI SOIA PARZIALMENTE DEGRASSATA CRIOMACINATA
La riduzione del contenuto di olio di SOYACTIVE LOW FAT™ migliora notevolmente la resistenza all’irrancidimento rispetto alla tradizionale farina integrale SOYACTIVE FULL FAT™. 

È UN PRODOTTO GLUTEN FREE ED È DISPONIBILE ANCHE CON CERTIFICAZIONE BIOLOGICA.

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