LE FARINE CRIOMACINATE

SOYACTIVE
FULL FAT™


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SOYACTIVE FULL FAT™ PRESENTA CARATTERISTICHE PECULIARI MOLTO INTERESSANTI NEI PRODOTTI DA FORNO:

Farina di soia enzimaticamente attiva. È la tradizionale farina di soia enzimaticamente attiva con un contenuto in olio del 20% circa.

Lo stress termico viene mantenuto ai minimi livelli operando con una processo di macinazione criogenica a temperature particolarmente basse.

• Grazie all’alfa-amilasi naturalmente presente nella soia, SOYACTIVE FULL FAT™ partecipa attivamente alla lievitazione dell’impasto (effetto di saccarificazione degli amidi).
• Grazie all’attività dell’enzima lipo-ossigenasi, che funge da catalizzatore per il beta-carotene, schiarisce e sbianca il prodotto fi nito. Grazie a ciò è particolarmente apprezzata per la produzione di quei prodotti da forno che necessitano di mantenere un colore molto chiaro (pane bianco, tramezzini, pancarrè, ecc).

SOYACTIVE FULL FAT™ PUÒ ESSERE PRODOTTO DA:
• SEMI DI SOIA BIOLOGICI ITALIANI PRODOTTI DALLE AZIENDE DEL GRUPPO, RIGOROSAMENTE NO-OGM.
• SEMI DI SOIA NO-OGM, 100% ITALIANI

FARINA DI SOIA INTEGRALE CRIOMACINATA SOYACTIVE FULL FAT™ è ideale per sbiancare gli impasti e aumentare l’effetto lievitante, nonostante abbia caratteristiche tecniche inferiori a SOYACTIVE LOW FAT™.

È UN PRODOTTO GLUTEN FREE ED È DISPONIBILE ANCHE CON CERTIFICAZIONE BIOLOGICA.

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